Fenouil

Photo de Carsten Niehaus
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Foeniculum vulgare (Apiacées) est appelée Fenouil commun.

Le fenouil est une plante vivace aromatique probablement originaire du bassin méditerranéen. Cultivée et propagée par l’être humain, elle s’est naturalisée dans toutes les régions du monde qui possèdent un climat de type méditerranéen. On distingue deux variétés : le fenouil doux (F. vulgare var. dulce) et le fenouil amer (F. vulgare var. vulgare). Le fenouil se distingue par ses feuilles divisées en segments filiformes et ses ombelles de petites fleurs jaunes ; les deux dégageant une forte odeur anisée.

On utilise principalement les graines qui sont antimicrobiennes, antispasmodiques, apéritives, carminatives, digestives, expectorantes, galactogènes et stomachiques, ainsi que la racine qui est diurétique et emménagogue, et les feuilles qui sont vulnéraires.

Parmi les principes actifs du fenouil, on trouve :

• Une huile essentielle (2 à 6 % des graines) qui contient, entre autres, de l’anéthole (55 À 75 % dans F. vulgare vulgare, 80 % dans F. vulgare dulce), du fenchone (12 à 25 % dans F. vulgare vulgare, 5 % dans F. vulgare dulce) et de l’estragole (6 % dans F vulgare vulgare, 2 à 4 % dans F. vulgare dulce).

Contre la dyspepsie, les spasmes gastro-intestinaux, les flatulences, les ballonnements, le manque d'appétit, l'inflammation des voies respiratoires, l'aménorrhée et l'anémie.

Pour stimuler la lactation.

• Graines à raison de 0,5 g, 3 fois par jour.
• Infusion de 1 à 2 g dans 150 ml d’eau, 2 à 3 fois par jour.
• Vin de fenouil (1:14, 10 jours) à raison de 30 ml après les repas (anémie).
• Teinture (1:5) à raison de 5 à 10 ml, 2 à 3 fois par jour, entre les repas.
• Extrait liquide (1:1) à raison de 1 à 2 ml, 2 à 3 fois par jour, entre les repas.
• Huile essentielle à raison de 0,1 à 0,6 ml, 2 à 3 fois par jour, entre les repas.

Contre la conjonctivite et la céphalée.

• Bain oculaire ou compresse avec une infusion de 13 g par litre d’eau, plusieurs fois par jour au besoin.
• Vaporisation d'une décoction de 40 à 80 g de graines broyées par litre d’eau (affection des yeux).
• Lotion sur le front avec la décoction ci-dessus (céphalée).

Pour accélérer la cicatrisation des plaies.

• Cataplasme de feuilles fraiches

Il ne faudrait pas prendre plus de 2 g de graines de fenouil par jour (ou l'équivalent suivant le type de préparation), ni l'utiliser plus de 2 semaines d’affilée. Le fenouil peut avoir un effet photosensibilisant en usage externe. L'huile essentielle et les graines sont contre-indiquées en cas de grossesse et pour les femmes souffrant ou ayant déjà souffert d'un cancer hormono-dépendant.